Wat ik afgelopen week at – weekmenu 3.

Het is alweer te lang geleden dat ik mijn weekmenu deelde. Ik moet ook toegeven dat ik het de vorige week/weken niet echt heb bijgehouden wat ik at. Gelukkig maak ik van de meeste dingen foto’s:

Donderdag (10/04) : uiteten in De Levensboom
Niets stelt me meer tevreden dan een etentje in De Levensboom. Ik at een sesampannenkoekje als hoofdgerecht, mijn lievelingsgerecht allertijden. Het pannenkoekje is altijd gevuld met seizoensgroenten en een heerlijke saus, puur genieten!

Wat ik afgelopen week at #3 | De Groene Keuken

Vrijdag : Frietjes bij mijn ouders, met zelfgemaakte balletjes in tomatensaus, sla en appelmoes.
Ja het is een gekke combinatie, balletjes in tomatensaus en appelmoes. Maar soms denk ik, als het beide lekker is apart zal het samen ook wel lukken. Zolang de appelmoes en de tomatensaus niet gemixt worden is dat ook zo.

Zaterdag : Auberginelasagne
Nog zo’n heerlijk gerecht waarvan ik altijd hoop dat er een stukje over is voor de dag erna. Goedgekeurd door menig omnivoor. Dit recept komt in De Groene Keuken Magazine, ik hoop dat jullie ernaar uitkijken!

Zondag : Geroosterde pastinaak en zoete aardappel met kruiden, noten en bulgur.
Weer zo’n gerecht dat relatief snel klaar is maar toch heel wat voldoening geeft. Ik ben ergens wel bevooroordeeld want ik zou zoete aardappel makkelijk meerdere keren per week kunnen eten.

Wat ik afgelopen week at #3 | De Groene Keuken

Maandag : uiteten in Kokob met Tofu be gomen tibs (gebakken tofu met spinazie en ajuin), Attir kik alicha (gele spliterwten in zachte saus met kurkuma) en Kokob atkïlt deblik (aubergines, courgettes en champignons in smeuïge tomatensaus).
We gingen naar een concert in de AB (SOHN) en gingen daarvoor eten in Kokob, een Ethiopisch restaurant. Ik vind het eten lekker, J. vindt dat het wat meer spicy mag zijn, en ik vind het vooral tof dat je met je handen moet eten!

Dinsdag : Kruidige champignons, broccoli en seitan van Maya met rijst.
Ook met de broccoli gebeurde iets speciaal, maar daarvoor zul je binnenkort in het magazine moeten kijken. Ik geef toe dat dit gerecht lekkerder was dan ik verwacht had, maar dat is natuurlijk alleen maar tof!

Woensdag : Pasta met radijsjes en kruiden (uit de Moestuin van Mme Zsazsa) en geroosterde bloemkool met een lekker sausje.
De pasta was lekker, maar ik had er meer van verwacht. Het kan zijn dat mijn radijzen een beetje te verrimpeld waren want ze lagen al even in de koelkast. Ik maak binnenkort het gerecht nog eens opnieuw met versere radijzen.
De bloemkool en het sausje waren heerlijk. Bloemkool heb ik pas recent leren appreciëren, ik eet m het liefst geroosterd of licht gestoomd en liefst met een sausje erbij. Dit gerecht voldeed perfect aan die eisen. Maar je zult moeten wachten op het magazine… ; -)

Je ziet dat er bijna niet uit een kookboek gekookt werd in deze week. Binnenkort deel ik een aantal van deze recepten, maar voor sommige zul je dus een kijkje moeten nemen in het magazine (sorry voor de vele teasers!).

Gestoofde venkel met kikkererwten en tomatensaus

Gestoofde venkel met kikkererwten en tomatensaus | De Groene Keuken

Het mag dan alweer eventjes geleden zijn dat ik nog iets postte, maar ik vlieg er meteen weer in met een recept. Het is weer zo’n recept dat niet te moeilijk is, weinig moeite kost en ideaal is om de venkel die in het groentepakket zat weg te werken.
Of blijft venkel alleen bij mij in de koelkast liggen? Feit is dat ik niet zo zot ben van venkel. Ik kan een héél klein beetje door een salade wel appreciëren, maar de anijssmaak gaat snel overheersen en dat vind ik niet zo tof. Voor diegenen die ook niet zo geweldig gek zijn op de felle smaak van venkel heb ik dé oplossing. Een tijdje stoven in een pan, et voilà, weg met de anijssmaak maar wel nog altijd een lekkere volle smaak.

Zo alleen maar venkel is een beetje triest (hoewel, ook lekker). Daarom stoof ik m samen met een dikke ui in wat olijfolie, maak er een simpele tomatensaus bij en trek een blik kikkererwten open. Nog beter is natuurlijk zelf een kop kikkererwten te koken, dat zal ik volgende keer doen. Hier geserveerd met pasta, maar het is ook lekker met rijst of een ander graan.

Gestoofde venkel met kikkererwten en tomatensaus | De Groene Keuken

Gestoofde venkel met kikkererwten en tomatensaus
2 personen

2 à 3 venkelknollen
1 dikke ui

olijfolie
200 g tomatenvlees*
+/- 1 tl oregano
+/- 1 tlbasilicum
peper
1 blik kikkererwten of 1 grote kop gekookte kikkererwten
evt. verse basilicum

Snijd de ui in ringen en stoof deze op een laag vuurtje in wat olijfolie.
Snijd de venkelknollen in partjes (elk stuk telkens in de helft), voeg deze bij de ui en maal er wat verse peper over. Zet een deksel op de pan en laat op een zacht vuur garen.
Doe ondertussen het tomatenvlees in een kleine kookpot met wat oregano, basilicum en peper. Laat op een zacht vuurtje pruttelen.
Roer regelmatig met een houten lepel door de venkel. Wanneer deze uit elkaar begint te vallen en heel zacht is, is hij klaar.
Warm de kikkererwten op door deze de laatste 10 minuten door de tomatensaus te roeren.
Serveer met pasta of rijst en wat verse blaadjes basilicum.

* Ik heb al heel wat verschillende soorten pasata, tomatenblokjes e.d. geprobeerd, maar deze potten bio-tomatenvlees van Delhaize zijn mijn favoriet om een heerlijke tomatensaus van te maken.

Gestoofde venkel met kikkererwten en tomatensaus | De Groene Keuken

Wat ik afgelopen week at – weekmenu 2.

Oei. Ik was bijna vergeten mijn weekmenu te delen… Misschien omdat de week is omgevlogen?

Wat ik afgelopen week at – weekmenu 2 | De Groene Keuken

Donderdag : Tsjoem met broccoli en seitan uit World Food Café (p. 33) met rijst.
Een gerecht met véél gember, I like! De combinatie van broccoli en gember is hemels en de seitan is net een spons die de gembersmaak opneemt. Bij gebrek aan chilipeper had ik gemalen cayennepeper gebruikt, maar was er iets te zuinig mee. Maak ik zeker nog een keertje, heerlijk simpel ook.

Vrijdag : Frietjes bij J.’s ouders met een burger met een broodje en sla en andere groentjes ertussen. Lekker.

Zaterdag : Volkorenpenne met een sausje en een groene groente.
Ik wijd hier niet te veel over uit, omdat het een recept is dat in ons magazine komt… Maar ik kan wel zeggen dat het (verrassend) lekker was.

Zondag : Gemarineerde prei – paprika – paksoi met paprika – radijzen en knoflook (allemaal apart) met balletjes van kleefrijst. Als voorafje bruschetta met tomaat (waarvan ik vooral de look en marinade lekker van vind).
Mijn papa houdt heel erg van de Aziatische keuken, vooral Japans en Chinees. En als hij zich laat gaan… dan mogen wij meegenieten (ik heb echt zoveel geluk dat mijn beide ouders heel goed kunnen koken en ook inventief vegan kunnen/willen koken). Ik wist niet dat ik dat prei zo lekker kon vinden.

Maandag : Knolletjes met spinazie, heerlijke saus, gekruide aardappels en gebakken seitan.
Ik blijf weer een béétje mysterieus omdat ook dit een recept voor het magazine was. Dit was superlekker, al zeg ik het zelf. Deze saus is mijn nieuwe drug.
De spelt-seitan van Maya is trouwens heel erg lekker.

Dinsdag : Volkorenspaghetti met dezelfde saus als maandag.
J. moest ‘s avonds weer werken en ik werd weer bij mijn ouders uitgenodigd die pasta gingen eten. Ik nam mijn eigen saus mee, aangezien ze toch op moest!

Wat ik afgelopen week at – weekmenu 2 | De Groene Keuken

Woensdag : Kamut penne met gestoofde venkel, ajuin, kruidige tomatensaus en kikkererwten.
Zoals je ziet at ik deze week te veel pasta. Eigenlijk wou ik hier quinoa bij eten, maar J. wou pasta (en ik kan nooit neen zeggen tegen pasta, helaas). Wel een simpel maar geslaagd receptje dit. Binnenkort hier te vinden!

Aten jullie nog lekkere dingen deze week?
Ik moet creatief zijn de komende dagen, want in het groentepakket zaten mijn minst favoriete groenten. Helaas. We maken er wel iets lekkers van!

Banaan Pindakaas Smoothie

Ik deelde gisteren een recept voor een smoothie, maar vandaag krijgen jullie er nog ééntje cadeau. Wie mij volgt op Instagram of Twitter weet dat ik veel, misschien te veel, foto’s van mijn eten deel. Zo ook van de pindakaas-banaan smoothie die ik gisteren als ontbijt dronk. Blijkbaar was er wel wat enthousiasme voor het recept. Eigenlijk is het veel te makkelijk om het echt een recept te noemen, maar simpel kan ook lekker zijn!

Voor mij is het een echte weekendsmoothie, want het is zo lekker dat het lijkt alsof je decadent aan het ontbijten bent. Maar ik geef toe, deze week heb ik alleen vandaag met iets anders ontbeten… (omdat de bananen op zijn ; -)).

Banaan Pindakaas Smoothie | De Groene Keuken

Banaan Pindakaas Smoothie
1 portie

1 banaan
1/2 à 3/4 cup amandelmelk 

1 opgehoopte koffielepel pindakaas

Doe alle ingrediënten in de blender, mix en geniet.

Alynda had het leuke idee om er eventueel nog wat cacaopoeder aan toe te voegen. Laat je vooral gaan, voeg datgene toe wat het volgens jou extra lekker maakt!

Spinazie Kiwi Smoothie

J. en ik hielden vorige week een ‘smoothieweek’. We ontbeten elke ochtend met een smoothie in plaats van onze gebruikelijke havermout of ontbijtgranen. Eerst leek ik het na drie dagen beu te zijn. Maar op dag zes begon het me zo goed te smaken dat ik deze week al elke dag met een smoothie heb ontbeten. Deze laatste drie dagen was het wel telkens dezelfde smoothie, namelijk banaan-pindakaas (veel te lekker).

Maar vandaag deel ik een supergezonde smoothie met jullie! Banaan vormt altijd een goede basis voor dit smeuïge drankje, hoewel je er niet te veel van moet gebruiken want dan overheerst de smaak snel. Verder zitten er kiwi’s en spinazie in. Kiwi’s bevatten veel vitamine C, meer zelfs dan sinaasappels. Die vitamine C is nodig om het ijzer uit de spinazie te kunnen halen. Het lijnzaad voeg ik toe voor wat gezonde vetten en de cacao is gewoon een extra smaakmaker die volledig optioneel is. Ideale combinatie dus en als extraatje ziet het er leuk fris groen uit.

Spinazie Kiwi Smoothie | De Groene Keuken

Spinazie Kiwi Smoothie
2 gewone of 1 heel grote portie

2 bananen
3 kiwi’s
2 handenvol verse spinazie
1 el lijnzaad
evt. beetje rauwe cacao

Doe het lijnzaad met het fruit en de spinazie in een blender.
Blend op hoge snelheid tot het een papje wordt. Als het te dik is, voeg je wat water toe tot het de vloeibaarheid heeft die jij wenst.
Om het af te maken, giet je het in een groot glas en doe je er wat cacaopoeder (naar wens) op.

Geniet van dit fris en fruitig ontbijt!

Nieuws uit Veganville + Blije Dingen 31.03.2014

Wie heeft er nog de indruk dat de voorbije week is voorbijgevlogen? Misschien is het door het goede weer, 10 minuten in de zon met je gezicht on ontblootte armen geeft je genoeg Vitamine D voor de dag, en uiteraard ook een boost van energie. Ik word er in elk geval gelukkig van, ook al mag een weekend 5 dagen langer duren…

Morgen begint trouwens de Vegan Challenge. Ik vind het écht geweldig dat er weer zoveel deelnemers zijn (momenteel 1343). Elke dag krijg je een nieuwsbrief waarin tal van tips staan en uiteraard lekkere recepten voor de hele dag. Niets moet, zolang je maar probeert. Schrijf je snel!

Nieuws uit Veganville + Blije Dingen 31.03.2014 | De Groene Keuken

Blije Dingen

smoothieweek | ons eerste (soep)groentenpakket ophalen van Voedselteams! | een terras! | een een oprit! (met als gevolg: geen modder!) | prettig werk verrichten met de zon om mijn gezicht | met de schuifdeur helemaal open | het vooruitzicht op te adopteren konijntjes | genieten van enkele glazen rode wijn | genieten van het warme weer | buiten eten | geslaagde recepten voor het magazine | heel lieve ezel- en paardenvriendjes | een wild jong konijntje zien in onze tuin |

Nieuws uit Veganville + Blije Dingen 31.03.2014 | De Groene Keuken

Voorsmaakje De Groene Keuken Magazine!

Nieuws

10 best houseplants for improving the air quality in your home
De 8 grootste bedreigingen voor onze planeet
 (8 redenen om geen vlees te eten!)
Tijdelijk verbod op Japanse walvisjacht in Zuidelijke IJszee (Antarctica) - wie danst er mee?
Japan loses appetite for whale meat. Could this mean an end to whaling?
Quiz: how hardcore vegetarian are you?
How to eat clean on a plant-based diet
Why everyone should eat more plants
How eating organic saves animals
Samuel L. Jackson is now a vegan
Mijn docenten hanteren oude waarden over voeding‘, interview met Lisa Steltenpool, auteur De Vegarevolutie
6 superfoods that taste amazing in smoothies
How to survive a non-vegan (birthday) party
The real cost behind a king-size coyote fur comforter
Tofu weer hip met Tofunize-It (morgen gaat hun eerste filmpje online!)

Instant happiness:
These adorable interspecies families will leave your heart happy
752 Former battery hens feel the sun for the first time

Wat ik afgelopen week at – weekmenu 1.

Ervan uitgaand dat niemand wil weten wat er zoal op mijn menu staat, deelde ik dat hier maar niet. Maar blijkbaar, toen ik het eens vroeg, vinden jullie dat wel interessant (… curieuzeneuzen). Nu moet ik toegeven dat ik het ook wel leuk vind om te zien wat iemand anders eet. Het is handig om inspiratie op te doen, zeker als dé vraag weer eens gesteld wordt: ‘wat eten we morgen?’.. Zot word ik van die vraag. Daarom besloten J. en ik elke week een menu op te maken. Handig zoiets! Ik kook meteen véél meer uit mijn verzameling kookboeken, kan alle inkopen ineens doen en zit niet meer elke avond te denken wat we nu weer moeten eten.

Aangezien we net lid geworden zijn van een Voedselteam en ik zometeen mijn eerste pakketje ga afhalen (waarover binnenkort meer), deel ik mijn menu’s op donderdag. Want op donderdag start onze nieuwe menuplanning. Deze week wordt het een extra lange, want ik geef de eerste maandag, dinsdag en woensdag er als cadeautje bij. Kijk, lees, doe gerust wat inspiratie op en als er vragen zijn, stel ze gerust via een comment of via mail!

Week 17-19 + 20-26 maart 2014

Maandag: Courgettenoedels met gemarineerde paddenstoelen en rode linzenballetjes uit The Green Kitchen (p. 131 + 138).
Zoals ik in de recensie van The Green Kitchen al zei, beide erg lekker gerechten! Alleen iets minder citroensap de volgende keer.

Processed with VSCOcam with f2 preset

Dinsdag: een eigen variant op de Broccoli Gribiche uit Super Natural Every Day (p. 88) met kipstuckjes van de Vegaslager.
De broccoli gribiche is eigenlijk een simpel gerecht van aardappels en broccoli me een heerlijke dressing. Normaal zit er ei in het gerecht, maar ik maakte een vegan variant waarvan ik binnenkort het recept misschien deel. De kipstuckjes erbij waren erg lekker.

Woensdag: Linzen met tempébacon en paprikavinaigrette uit Lekker Ecologisch (p. 245) met gebakken aardappels en wortel.
De linzen met tempébacon pas ik aan door geen paprika maar rode pesto te gebruiken in de vinaigrette. We hebben het ondertussen al meerdere keren gegeten en we blijven het écht heerlijk vinden.

Donderdag: Kamut tagliatelle met tomatensaus en gebakken aubergine.
Nog zo’n klassieker. De kamut tagliatelle van Lima is een nieuwe favoriet. En tomatensaus is altijd heerlijk, buiten het tomatenseizoen gebruiken we meestal het tomatenvlees (bio) van Delhaize. Maakt een supergoede basis voor tomatensaus (we houden het meestal simpel met ajuin, look, oregano en basilicum, evt. wat wortel). De aubergine bakten we in de oven.

Vrijdag: Frietjes met maïs-rucola salade en een winterburger van La Vie Est Belle.
Ik vind dat we over het algemeen vrij gezond eten, maar op vrijdag zijn het frietjes. Dat was vroeger zo en dat blijft zo, ofwel eten we de (versgebakken!) bij mijn ouders thuis ofwel bij J.’s ouders. (en ze zijn altijd lekker)

Zaterdag: Pizza met tomatensaus, artisjok, rode ui, paprika, olijven en moxarella.
Vroeger dacht ik dat pizza met hopen kaas ging missen en soms doe ik dat ook. Maar mijn vegan pizza is zo lekker dat ik op de moment zelf er helemaal niet aan denk ; -).

Zondag: Desembrood met hummus en rode pesto en verse groentesoep.
Mijn grootouders kwamen voor de eerste keer koffie drinken en taart eten in ons nieuwe huisje. Omdat we zo smulden van de (frangipane en ‘kaas’-) taart, hadden we ‘s avonds niet meer zo veel honger. Dan maar een lekkere boterham en een volle kom soep.

Wat ik afgelopen week at - weekmenu 1 | De Groene Keuken

Maandag: Couscous met kikkererwten en amandelschaafsel uit Peulvruchten (p. 145) met spinazie.
Beide gerechten waren erg snel klaar maar zoooo lekker. Eigenlijk was het couscous met kidneybonen, want ik was kikkererwten vergeten te weken en had nog een blik kidneybonen staat. Binnenkort komt er een review van ‘Peulvruchten’, een erg leuk kookboek. De spinazie maakte ik met wat smaakmakers klaar, het recept komt in ons magazine!

Dinsdag: Rode biet met aardappelschijfjes uit de oven en pizza tofufilets van Taifun.
J. moest ‘s avonds weg, dus ging ik ‘s avonds bij mijn ouders eten. Lekker! De tofufilets had ik nog nooit geprobeerd maar waren best lekker, ze krijgen een goed krokant korstje bij het bakken en zijn vanbinnen nog lekker zacht. Ook de smaak zat goed. Ik denk dat ze lekker zijn tussen een broodje met wat rauwkost.

Wat ik afgelopen week at - weekmenu 1 | De Groene Keuken

Woensdag: Kamut tagliatelle met champignon-tomatensaus.
Ik slaap al een tijdje slecht (dankzij de grote verhuis) en mijn liefste J. maakte daarom ons avondeten. Lekkere pasta met verse bruine kastanje champignons.

Wat aten jullie afgelopen week?

Nieuws uit Veganville + Blije Dingen 25.03.2014

Gisteren begon ik de dag met een smoothie. Dat plan ik elke dag te doen deze week. Eigenlijk eet ik veel te weinig fruit en ook de hoeveelheid groenten mag wat omhoog. Dus: smoothies. Zowel vandaag als gisteren experimenteerde ik er een beetje mee en het was twee keer een schot in de roos. Jullie kunnen dus alvast twee smoothie recepten verwachten in de komende weken!

IMG_2803

Blije dingen

gezellig lezen in de zetel | opnieuw: pizzaaaa | een proper huis is altijd leuk | gerechten die simpel maar oh zo lekker zijn | inkopen doen in de Bioplanet | zin hebben in een luie avond, maar uiteindelijk een gezellige avond met vrienden hebben | de ontdekking van Will’s Vegan Shoes | thee! | genieten van Dandies’ aanwezigheid (en haar veel te vaak platknuffelen) | start van onze ‘smoothieweek’ | frangipane taart (die te veel suiker en boter bevatte, maar dat nemen we erbij…) | leuke placemats vinden én iets handig om onze keukenhanddoeken aan op te hangen bij Oui | meer dan 300 likes voor De Groene Keuken op Facebook | basilicum die kweetniehoegoed kiemt | bloesems in huis |

Nieuws uit Veganville + Blije Dingen 25.03.2014 | De Groene Keuken

Nieuws uit Veganville

10 surprising things about being vegan
Vrijdag 28 maart start de verkoop van Lisa Steltenpool’s boek De Vegarevolutie 
Why doing good is good for your health
For the newbie plant-based eater : your vegan starter shopping list
Gratis superfoods van eigen bodem: brandnetel en paardebloem (probeer zeker eens brandnetelsoep of een beetje paardebloemblaadjes door de spinazie!)
The superfood showdown: which superfood is the best bang for your buck?
EVA heeft 20000 fans! De lidmaatschappen staan in afslag, wordt dus snel lid!
BPA-free plastics may pose equal or greater hazzard than predecessors
20 switches to get plastic out of your life
30 Things Vegans And Vegetarians Don’t Want To Hear Anymore
It’s never too late to switch your diet and eat healthier: Going Vegan
5 Things I Wish I Had Known Before Going Vegan
5@5 – Easy vegan staples to get you started
Vegan grocery list: Top 50 staples for a meat-free diet
5 Reasons Vegetarian Living Is Financially Savvy
10 really good reasons to eat more vegan food
57 Reasons To Try Veganism
Vegan Lifestyle Keeps Bill Clinton’s Heart Young
15 Surprising Things That Are Partly Made From Animal Products
Being vegan: It is time for only humans to be in the circus
5 ways you can help end the use of animals in circuses
How Animal Welfare Advances Veganism and Animal Rights
Surprising “veggie hacks” that boost nutrition and save you money
How to lead an ethical lifestyle that doesn’t cost an arm and a leg
7 fruits and vegetables to enjoy during national nutrition month
Veggie gardening 101: tips for a successful summer garden
One in ten Swedes is vegetarian or vegan, according to study
Vegan Black Metal Chef: “I made the cooking show I wanted to see”
Why Veganism is Taking Over The World (Infographic) (of eigenlijk de USA)
The vegans are winning. It’s OK to give in – and still eat McD’s sometimes
10 tips for dealing with allergies naturally
5 tips voor een milieuvriendelijk lenteoffensief van Netwerk Bewust Verbruiken
Spring Produce: Your Guide to Picking the Best
Why I’m vegan by Moby
The Importance of Our Evolution Beyond Killing for Food

Nieuws uit Veganville + Blije Dingen 25.03.2014 | De Groene Keuken

Chocolade Overnight Oats

Chocolade Overnight Oats | De Groene Keuken

Ik heb het eerder al gezegd, maar ik zeg het nog eens, vroeger hield ik helemaal niet van ontbijten. Nu kan ik er niet meer zonder. Na een half uurtje zonder eten ‘s ochtends beginnen de spaghetti-armpjes al te komen.
Hoewel ik het liefst elke dag met pannenkoeken zou beginnen, is iets met havermout wat makkelijker. Overnight oats (hoe vertaal je zoiets? “Overnachtende havermout”? “Havermout geweekt gedurende de nacht” klinkt een beetje ingewikkeld voor zoiets simpel) is mijn go-to ontbijt tijdens de week. Het is zo makkelijk, ‘s avonds maak je een potje klaar en ‘s ochtends haal je een lekker vullend ontbijt uit de koelkast. Bijna een jaar geleden deelde ik een recept voor Overnight oats met banaanmijn toenmalige favoriet. Tegenwoordig heb ik een chocolade-kick.

Chocolade Overnight Oats | De Groene Keuken

Chocolade Overnight Oats

3/4 cup havermout
1 cup amandelmelk*
1 tl lijnzaad
1 tl chiazaad**
1 overvolle tl cacaopoeder (rauw)
1 el pure chocolade druppels (chocolate chips)***
1 banaan
evt. wat gehakte noten of extra chocolade als topping

Doe de havermout met de cacaopoeder, het lijnzaad, chiazaad en de chocoladedruppels in een ontbijtkom. Roer goed door elkaar.
Voeg de amandelmelk toe en roer opnieuw goed door elkaar.
Zet in de koelkast.
Haal ‘s ochtends het kommetje uit de koelkast en voeg er in schijfjes gesneden banaan aan toe, evt. samen met wat gehakte noten of extra chocolade.

* In plaats van amandelmelk kan je ook andere plantaardige melk nemen. Ik vind melk van noten het lekkerst omdat deze het meest smaak toevoegen en een romiger effect geven.
** Je kan ook twee theelepels lijnzaad gebruiken in plaats van chiazaad, of andersom.
***  De chocolade druppels kan je eventueel vervangen door in stukjes gehakte pure chocolade of cacao nibs.

Chocolade Overnight Oats | De Groene Keuken

Chocolade Overnight Oats | De Groene Keuken

The Green Kitchen – David Frenkiel & Luise Vindahl

Iets meer dan een jaar geleden bracht één van mijn favoriete blogs Green Kitchen Stories een boek uit: The Green Kitchen. Uiteraard wekte een boek met zulke naam mijn interesse op ; -). Niet alleen vanwege de naam natuurlijk, maar ook omdat Luise en David heerlijke recepten delen op hun blog gecombineerd met prachtige fotografie. Omdat mijn verlanglijstje met kookboeken altijd uit zo’n 100 exemplaren bestaat, moest The Green Kitchen wachten. En ik ben blij dat ik wachtte, want ongeveer een maand geleden kreeg ik de Nederlandstalige versie van Uitgeverij Becht!

The Green Kitchen - David Frenkiel & Luise Vindahl | De Groene Keuken

Het boek begint met een aantal ingrediënten voor in je voorraadkast, gevolgd door tips hoe kinderen gezond te leren eten en een aantal basismethodes zoals bouillon maken en kiemen. Vervolgens komen de recepten. Je vindt hier heerlijke gerechten om je dag mee te beginnen, te lunchen, perfect picknickvoer, uitgebreidere etentjes, maar ook lekkere snacks, drankjes en desserts.

Er staan heel wat vegan en glutenvrije recepten in dit volledig vegetarisch kookboek. Met gebruik van je eigen creativiteit kan je van heel wat vegetarische recepten ook een puur plantaardige versie maken. Ik hou vooral van de prachtige foto’s, de originaliteit van de recepten en de eigenheid van de auteurs die steeds terugkomt in The Green Kitchen. 

The Green Kitchen - David Frenkiel & Luise Vindahl | De Groene Keuken

Courgettenoedels en Linzenballetjes (hier met een boterham met Wilmersburgerkaas) = heerlijke restjeslunch.

Zelf probeerde ik twee recepten uit: Courgettenoedels met gemarineerde paddenstoelen (p. 131) en Rodelinzenballetjes (p. 138). De balletjes waren heel erg lekker, hoewel mijn snuifje cayennepeper wat groter had mogen zijn. Buiten een salade heb ik nog niet vaak volledig raw gegeten. Daarom kookte ik een beetje volkorenspaghetti om door de courgettenoedels te roeren. Dat was echter niet nodig geweest, want het gerecht is heerlijk op zichzelf. In plaats van portobello’s gebruikte ik kastanje (bruine) champignons. Volgende keer zou ik wat minder citroensap toevoegen want nu smaakte de saus vrij zuur, waardoor jammer genoeg de smaak van de zongedroogde tomaten een beetje verloren ging. Het recept vereist het sap van 1 citroen, maar zoals jullie weten kan dat nogal eens verschillen. Ga ik beide gerechten nog eens klaarmaken? Zeker! Ze kunnen er alleen maar beter op worden (wat die balletjes trouwens ook worden, na een dag of twee in de koelkast, mmm… restjes).

Welke gerechten wil ik nog maken uit The Green Kitchen? Wel, de Bevroren aardbeien-cheesecake op een zonnebloempittenbodem (p. 218) staat op mijn ‘te veganiseren’-lijstje, net zoals de broodjes met kardemom en appel (p. 208). Ook wil ik een paar sapjes en patés / spreads proberen. Binnenkort probeer ik het Donker Deens roggebrood (p. 58) en de Quinoasalade met groenteworstjes (p. 151). Verder wil ik alles uit het boek wel eens klaarmaken, maar ik vrees dat ik mijn andere kookboeken dan een beetje verwaarloos…

Als je Green Kitchen Stories een leuk blog vindt, moet je zeker het boek kopen. Het is net zoals het blog, of beter, want je kunt er gezellig in lezen ‘s avonds voor het slapen gaan en inspiratie opdoen om de dag erna te koken!

The Green Kitchen kan je kopen via o.a. bol.com of in de Standaard Boekhandel en kost €19,95.

The Green Kitchen - David Frenkiel & Luise Vindahl | De Groene Keuken