Eerste plantaardige Brunch

Pfoe, ‘t is alweer meer dan een week geleden dat “de brunch” doorging. Toch heb ik het gevoel dat ik er afgelopen weekend pas van kon bekomen. Ik vond het héél leuk om eens te proberen bakken in zo’n groot aantal. Maar het was ook erg vermoeiend. Vooral croissants. Ik kan eventjes geen croissants meer zien. Dat is afzien zeg! Ook omdat het zo warm weer was, dan smelt de boter (alpro boter natuurlijk) sneller en dat maakt het deegrollen weer wat moeilijker.

Taarten / Cakes bakken daarentegen, I love it! Ik zou het niet erg vinden om het elke dag te doen. Ik moet er ook wel bij zeggen, dat ik het heel erg leuk vond om fijne complimenten te krijgen. Zowel van de vrienden die langskwamen als de EVA Limburgers. Dankjewel! Dat maakt het al die moeite meer dan waard.

Zeker ook het vermelden waard zijn de overheerlijke gerechtjes van Maya Seitan en Seven Arrows, de broodsmeersels/salades van Vers & Veggie, de yoghurt van Provamel en veel vers fruit van ‘t Vitamientje.

Wie graag recepten wil of vragen heeft i.v.m. iets anders taartgerelateerd: degroenekeuken@gmail.com!

Vegan Package Swap

Het is ondertussen best hip om via de post voedingsproducten uit te wisselen tussen verschillende landen. Het was best jammer dat er geen vegan versie van bestond. Maar gelukkig was daar Vegan Package Swap van All About Vegan Food! Ik leerde dit leuke initiatief kennen door Daniëlle van LeGumo.

Het idee erachter is heel simpel. Je schrijft je in op de website waar je o.a. kan kiezen of je met de hele wereld wil swappen of enkel in je eigen continent. Vervolgens krijg je maandelijks een mailtje of je deze maand wil meeswappen, het is heel handig dat je dit maandelijks kan kiezen want een pakje opsturen is nogal duur. Als je meeswapt krijg je rond de 7e een mailtje met het adres van de persoon die je een pakje mag opsturen. Dit moet je versturen voor de 15e dag van de maand. Wat mag of moet in dat pakket? Dat kies je zelf, tenzij jouw swappartner specifieke dingen heeft aangegeven en uiteraard moet alles volledig vegan zijn. De richtlijn is dat de inhoud van je pak zo’n €15 bedraagt. De verzendkosten neem je er apart bij.

Vorige maand deed ik voor het eerst mee. Ik verzond een pakje naar het Verenigd Koninkrijk en betaalde hier €11 voor. Maar kijk wat een leuke dingen ik allemaal terug kreeg!

Als je nog mee wil doen met de juni editie moet je snel zijn, want je kan enkel nog vandaag inschrijven. Het is echt superleuk om mee te doen. Je kan niet alleen iemand blij maken met allerlei vegan goodies uit je buurt, maar je krijgt ook nog eens veel lekkere dingen ervoor terug! En zeg nu zelf, een pakje dat thuis op je staat te wachten als je terugkomt van school of werk is toch geweldig?!

 

Een dagje VLV Food Festival!

Afgelopen zaterdag was het Viva Las Vega’s Food Festival in Studio K, Amsterdam. Omdat het me leuk leek om een aantal workshops te volgen en rond te kuieren op de food market, besloten J. en ik ons aan de lange rit te wagen. Ik kan jullie alvast verklappen dat het de lange rit waard was!

We kwamen aan rond 13u00 en besloten onze lege magen te vullen. Maar met wat? Want er stonden een aantal leuke standjes op de food market! Je had Dophert Foods, een standje met samosa’s en andere Indische lekkernijen, paëlla en tortilla en Flexitariër die wraps met zelfgemaakte falafel aanboden. We gingen voor het laatste, naast de falafel was er nog hummus en koriander tussen de wrap. De hummus was niet bijzonder, die kwam uit een potje. Maar de falafel was wel erg lekker en stilde mijn honger goed. Als dessertje deelden J. en ik een appel-kaneel-muffin van Eveline Cooks.

Om 13u45 hadden we onze eerste workshop: vegan ondernemen door de Vegetarische Snackbar. Eerlijk gezegd hadden J. en ik iets meer van deze workshop verwacht… Het was leuk om te horen hoe iemand op een idee komt om een veggie snackbar te beginnen en hoe hij hiertoe komt. Maar ik had graag een concreet stappenplan gezien.
Om 15u00 volgde onze tweede workshop: plantaardige voeding 2.0 door Lisa Steltenpool, voorzitster van Viva Las Vega’s. Echt een héél erg leuke workshop! Lisa was heel vlot in haar uitleg en wist ons een aantal leuke weetjes en tips mee te geven over hoe we meer uit onze voeding kunnen halen en simpelweg gezonder kunnen leven. Als kers op de taart konden we proeven van een groene smoothie. J. en ik waren er meteen weg van. Ik heb al zo vaak groene smoothies zien voorbijkomen op mijn blogroll, maar ik had er altijd een beetje schrik van. Nu niet meer dus, er gaan hier veel groene smoothies gemaakt worden!

Na de workshops heb ik mijn zakken gevuld met allerlei lekkers van de food market. Ik heb me in toom kunnen houden, maar alsnog heb ik heel wat bars en kazen meegebracht.

Links wat ik op de Food Market kocht – Rechts wat in de goodie bag zat!

De Asian Fusion BBQ begon om 18u00. Eerlijk gezegd was dit niet zo lekker als ik verwacht had, maar misschien had ik er dan ook te veel van verwacht. De gepikkelde groenten (kimchi?) waren erg lekker en de komkommer ook. Dan waren er nog sperzieboontjes in kokossaus, jammer genoeg is kokos helemaal niet mijn ding, dus werden ze doorgeschoven naar J. die wel een kokosfan is. Wat ik erg jammer vond was de halve sojakip op m’n bord… Na zo lang vegetariër te zijn, vind ik het uitzicht van een halve kip niet meteen smakelijk. Maar goed, de smaak was niet vreselijk en er was een lekker sausje bij. De BBQ was dus zeker niet slecht, maar ik had iets minder ‘nepvlees’ verwacht en meer lekkere groentjes. Nog één minpuntje van de hele dag was dat het erg lang aanschuiven was als je een drankje wou kopen.

Moe, maar voldaan keerden we terug huiswaarts. Ik kijk al uit naar de volgende editie van het VLV Food Festival!

Risotto met Groene Asperges

Wie mij goed kent, weet dat ik verzot ben op groene asperges. Ik beken: ik zou ze elke dag kunnen eten. Liefst gegrild in een beetje goede olijfolie met wat knoflook. Goddelijk.

Deze keer wou ik echter eens iets anders proberen. Ik zag vorig weekend een recept voor groene aspergerisotto voorbijkomen in mijn blogreader, dat recept kwam van Photo-copy Ann. Er werd gebruik gemaakt van parmezaan en de rijst werd eerst even gekookt in witte wijn. Nu ben ik niet zo verlekkerd op eten klaarmaken in wijn. Ik weet niet waarom, maar de smaak steekt me altijd een beetje tegen. Daarom probeerde ik een veganistische versie zonder wijn te maken van Ann haar risotto. En ‘t is verdorie nog goed gelukt ook!

Risotto met Groene Asperges
1 klein bord p.p. – voor 4 personen

2 el + 1 el EV olijfolie
3 kleine sjalotten (of 1 grote) – fijngehakt
1 dikke teen look – fijngehakt
5 takjes snijselder met blaadjes – fijngehakt
200 g risottorijst (arborio)
1 bussel groene asperges (2 bussels kan ook!)
1 l groentenbouillon
3 el rijstroom
2 à 3 el edelgist (naar smaak)
zwarte peper

Snijd de onderste, houterige delen van de asperges af en gooi ze weg. Snijd de heerlijke toppen van de asperges en leg ze aan de kant.

Snijd het middelste deel van de asperges in twee. Kook deze zo’n 8 minuten in de bouillon. Mix ze in een blender of met een mixer.

Warm vervolgens de 2 el olie op in een pan of kookpot (geen antikleef!) en bak de sjalot, look en selder hier 3 minuten in. Doe vervolgens de rijst erbij en laat dit al roerend nog een minuut verder bakken.

Doe er een pollepel bouillon in en laat dit al roerend inkoken. Herhaal dit proces tot de rijst gaar is. De bouillon hoeft daarvoor niet volledig op te zijn, je proeft daarom best regelmatig eens van de risotto. Het is belangrijk om steeds te blijven roeren.

Bak de aspergetoppen eventjes in olijfolie.

Roer vervolgens de rijstroom en de edelgist onder de risotto. Voeg peper naar smaak toe. Zet de deksel op de kookpot. Ondertussen kan je de tafel dekken.

Serveer de risotto met de gebakken aspergetoppen erop.

En genieten maar!

Ik maakte dit gerecht als lunch voor 4 personen. Wanneer je dit als diner voor 4 personen klaarmaakt, kan je de hoeveelheden misschien verdubbelen.

Oh, wat ook een lekkere toevoeging zou zijn, is een scheutje truffelolie. In ieder geval ga ik dat de volgende keer eens proberen!

2 jaar!

Vandaag bestaat De Groene Keuken (weliswaar eerder onder een andere naam)
2 jaar, dat vraagt om een feestje! Ik ben er best trots op en hoop nog vele jaren te bloggen over plantaardig eten. Gelukkig heb ik net het bloggen terug in de vingers

Binnenkort komen er heel wat nieuwe posts, o.m. ga ik verder met mijn restaurantbezoeken uit Berlijn, krijgen jullie een verslag van het Viva Las Vega’s Food Festival en probeer ik nog wat tips mee te geven voor diegenen die meedoen aan de Vegan Challenge!

Fatsoenlijk Eten – Karen Duve

Een tijd geleden kreeg ik “Fatsoenlijk Eten” van Karen Duve in mijn brievenbus. Ik was best benieuwd naar dit boek, aangezien het geschreven is door iemand die als typische omnivoor in onze Westerse wereld leeft. Karen eet goedkope kip uit de supermarkt, drinkt liters cola en verorbert repen chocola, snoep en koek. Omdat haar huisgenote hier kritische vragen over stelt, besluit ze uit te zoeken hoe je ethischer kan eten en leven. In een tijdspanne van telkens twee maanden probeert ze vier nieuwe ‘diëten’ : biologisch, vegetarisch, veganistisch en fruitarisch. Ze neemt haar nieuwe dieet telkens heel serieus. Tijdens haar veganistische periode kijkt ze dus naar meer dan eten en richt zich ook op o.a. haar kleerkast en cosmetica.

Foto (c) Patrick Post www.patrickpost.com 
Uitgever Christoph Buchwald en Karen Duve

Het is uiterst boeiend om te lezen hoe het perspectief van iemand die eerst haar gewone leventje leidt, zonder al te veel na te denken over wat er op haar bord terecht komt, verandert en heel bewust gaat nadenken over voeding en alles wat er mee te maken heeft.
Wat zo leuk is aan dit boek, is dat het echt en puur geschreven is. Karen Duve onthoudt je niks. Ze vertelt je wat ze positief vindt aan haar nieuwe manier van leven maar aarzelt niet om te zeggen wanneer het haar tegenzit. Het was best grappig om te lezen hoe iemand die veganisten eerst maar nogal extreem vindt, er helemaal in op gaat en zelf niet meer goed begrijpt waarom mensen zoveel vlees eten.

Wat haar eindconclusie is, ga ik niet verklappen, dan kan je het zelf nog lezen! Fatsoenlijk Eten is zeker een aanrader, misschien zelfs als cadeau om wat vrienden en familieleden de ogen te doen openen.

Fatsoenlijk Eten - Karen Duve (oorspronkelijke titel: Anständig essen).
Nederlandse vertaling uitgebracht in 2012
Uitgeverij Cossee BV, Amsterdam
333 pagina’s

Bananen Granola

Ondanks dat ik al lange tijd kook en bak, ben ik er nog nooit toe gekomen om granola te maken. Het ziet er thans altijd serieus goed uit. Omdat ik toch wat vrije tijd had gisteren, besloot ik me er maar eens aan te wagen. Het recept voor bananen granola van Green Kitchen Stories zag er niet te moeilijk en uiterst lekker uit.

Dit is het resultaat. Het mag er wezen hé? Ik moest me inhouden om niet meteen alles zo op te eten en heb het vanochtend als ontbijt met wat hazelnootmelk geprobeerd. Waarschijnlijk gaat geen enkel ontbijtgraan mij nog kunnen bekoren na zelf granola gemaakt te hebben. Binnenkort dus wat meer receptjes uitproberen!

Too late for breakfast! Plantaardige brunch EVA Limburg

Op zondag 9 juni ga ik de uitdaging aan… Als EVA Limburg vrijwilligster wou ik, samen met een aantal andere enthousiaste veggies, deze lokale groep terug wat levendiger maken. We plannen vooral de komende (zomer) maanden een aantal leuke activiteiten. J. en ik namen het op ons om een brunch te organiseren. Zo kan ik meteen mijn ‘baktalent’ eens testen, of beter gezegd: bakken voor een grote groep. Ik hoop dat het lukt!

Wat kan je ervan verwachten? Wel, zoals ik reeds zei zal ik een aantal dingen maken zoals cakes/taarten, koffiekoeken en enkele warme gerechten.
Verder kunnen we dankzij fijne vegetarische bedrijfjes heel wat lekkers aanbieden: smeertofu van Seven Arrows; salades van Vers & Veggie; plantaardige drinks en yoghurt van Provamel; warme en koude seitanbereidingen van Maya en vers fruit van het Vitamientje.

De prijs? €15 voor een volledig plantaardig brunchbuffet.
Waar? De Tochtgenoot: Trudobron 20, 3800 Sint-Truiden.
Wanneer? zondag 9 juni van 11:00 tot 15:00

Meer informatie vind je op de facebookpagina van EVA Limburg!

Viva Las Vega’s Food Festival!

 

Reeds voor de derde keer vindt het Viva Las Vega’s Food Festival plaats in Amsterdam.
Het is het grootste vegetarische festival in Nederland waar vegetariërs, vegans, (beginnende) flexitariërs en anderen kunnen genieten van een dag vol lekker eten, workshops, muziek, films en meer. Bij de workshops kan je onder meer Midden-Oosters of raw leren koken, kom je meer te weten over plantaardige voeding of over veganistische wijn. Vegucated wordt vertoond, zeker een aanrader als je deze documentaire nog niet gezien hebt. Bovendien worden de VLV awards uitgereikt, is er steeds leuke muziek op de achtergrond en vind je op de food market tal van lekkers. Vanaf 18u00 is er een Asian Fusion BBQ met allemaal plantaardige heerlijkheden!

Het festival vindt plaats op zaterdag 1 juni in/rond Studio K in Amsterdam. De toegang is gratis, enkel voor de workshops en films moet je betalen.

Zoals we al eerder vermelden is het festival een feestelijke opening van de tweede editie van de VeganChallenge, een 30 dagen durende uitdaging voor iedereen die meer plantaardig wil eten.

De Groene Keuken gaat zeker langs op het festival, onze tickets voor enkele workshops en de Asian Fusion BBQ zijn al besteld. Wij kijken er naar uit, hopelijk jullie ook!

Voor meer info kan je een kijkje nemen op facebook en de website.

 

Vegan Challenge juni 2013

Op zaterdag 1 juni gaat tijdens het Viva Las Vega’s Food Festival in Amsterdam de tweede editie van de VeganChallenge van start. De VeganChallenge daagt duurzame consumenten uit om een maand ‘cold turkey’ te gaan en onder gratis begeleiding volledig plantaardig te eten. Na het succes van de eerste VeganChallenge in februari, hebben zich voor de volgende editie nu al bijna 600 nieuwe deelnemers aangemeld.

De nieuwe editie zal de deelnemers nog meer verwennen met nieuwe zomerrecepten, dagelijkse nieuwsbrieven, winacties en gratis voedingsadvies. We hopen nog meer mensen te bereiken om vaker duurzaam, gezond en plantaardig te gaan eten. We zoeken vooral ook mensen buiten ons eigen netwerk die interesse hebben om gratis mee te doen. Het is dus van belang dat deze campagne wat extra aandacht krijgt!

De Vegan Challenge biedt de volgende dingen:
- Gratis recepten voor iedere gelegenheid (supermarkt vriendelijk)
- Volledige dagmenu’s en boodschappenlijstjes
- Eén maand dagelijkse nieuwsbrieven met tips, ondersteuning en evenementen
- Buddymap om andere vegans te ontmoeten
- Forum- en Facebook community
- Kans op kortingen en prijzen

Ook op de Groene Keuken proberen we jullie te verwennen met een aantal lekkere, makkelijke recepten en handige tips.

Neem zeker een kijkje op de website en facebook van de Vegan Challenge!