Weekmenu #25

Vorige week lieten we ons een beetje gaan, we gingen namelijk twee keer naar de frituur. Oeps. Niet gezond, geen goede gewoonte, ik weet het. Maar met alle drukte konden we het niet-koken en ultieme comfort food gebruiken. Dan ga ik me er ook maar niet verder slecht over voelen.

Eind december hoop ik dat de drukte wat gaan liggen is en dat ik over iets meer en iets anders kan bloggen dan over wat ik de afgelopen week gegeten heb. Hier liggen een aantal kookboeken te schreeuwen om aandacht… daar moet ik dus dringend werk van maken.

Weekmenu #25 | De Groene Keuken

Maandag: Wrap met pompoenhummus (van de AH), paprika, komkommer, pompoenpitten, gerookte tempeh en wortelsalade.
Oh wow, dit moét ik nog eens maken. Ik was verbaasd hoe lekker en hoe simpel dat dit was, vooral omdat het ‘ik gooi alle restjes uit de koelkast bij elkaar’-gerecht was.

Dinsdag : Kikkererwten en zoete aardappel masala met spinazie, peas pillaw en naan.
De masala was een gerecht van consciëntieus cookie. J. vond het geweldig, ik vond het lekker maar iets té zoet. De zoete aardappel maakt het hele gerecht vrij zoet van smaak en dat vind ik niet zo tof bij avondeten. Ik ga het wel nog eens maken, maar dan met wat minder zoete aardappel.

Weekmenu #25 | De Groene Keuken

Woensdag : uiteten in De Levensboom.
We hadden iets te vieren, dus gingen nog eens naar ons lievelingsrestaurant. We namen als voorgerecht het sesampannenkoekje dat overheerlijk was (knapperige kraakverse groentjes, lovely). Als hoofdgerecht namen we ‘het bord van de eekhoorn’, een verzameling van dingen die op de kaart stonden.

Donderdag : Frietjes met een herfstburger van LVEB tussen een broodje (met veel rauwe wortel)
De eerste keer frietjes, ze smaakten trouwens enorm goed.

Weekmenu #25 | De Groene Keuken

Vrijdag : Noedelsoep
Dit keer maakte ik de soep met prei, selder, wortel, paprika, champignon en spinazie. Ik deed er ook iets meer miso in, omdat ik miso geweldig vind. Soms kan ik echt dagen zin hebben in deze soep en spijt hebben als ze op is. Moest J. ook zo gek zijn op deze soep, zou ik ze elke week twee keer maken.

Zaterdag : Frietjes met een wheaty steak (en voor mij rauwe worteltjes)
Die rauwe worteltjes werden vooral gegeten om me minder schuldig te doen voelen over de frietjes, omdat ik zo ‘toch nog groenten gegeten heb’. Maar ze smaakten opnieuw heel goed.

Zondag : Spaghetti met tomaten-paprika-wortelsaus en vegan parmezaan.
‘t Is nog altijd zo dat ik op zondag liefst iets makkelijk maak (of heel soms iets ingewikkeld), spaghetti ligt dan voor de hand. Pasta stelt me trouwens zelden teleur.

Groetjes van onze twee nieuwe gezinsleden!

Weekmenu #25 | De Groene Keuken

Weekmenu #24

Het is veel te lang geleden dat ik hier iets heb geschreven, shame on me. Ik hoop dat ik het bloggen niet verleerd ben!

Door alle drukte de laatste tijd hebben we vaak hetzelfde gegeten en niet veel nieuwe dingen geprobeerd. Maar als ik tijd en zin had, gebeurde het wel eens, daarom deel ik vandaag niet mijn laatste weekmenu maar wel een paar hoogtepunten.

Weekmenu #24 | De Groene Keuken

Nasi Goreng met pindasaus
Een receptje van de EVA website. Ik maakte het klaar ter voorbereiding van mijn eerste kookworkshop voor EVA en het viel zowel bij mezelf als bij J. goed in de smaak. Het is natuurlijk een pluspunt dat het supermakkelijk en snel klaar is. In plaats van de kant-en-klare tofureepjes gebruikte ik wel gewone tofu die ik had laten marineren (in sojasaus, sesamolie, appelazijn, gember en look).

Kikkererwtenburgers met rijst, bloemkool en tahinisaus.
De bloemkool met tahinisaus komt uit de eerste editie van De Groene Keuken Magazine (‘t is zo’n blijvertje dat snel klaar en verrukkelijk is). De kikkererwtenburgers zagen we voorbij komen in de Donderdag Veggiedag Nieuwsbrief, de yoghurtsaus vonden we niet nodig. Oh liefde bij de eerste beet die burgers, opnieuw heel makkelijk om te maken en zo snel klaar. Ik heb echt nog nooit burgers zèlf gemaakt die zo snel klaar zijn.

Bloemkoolsoep (met mini-pizza’s).
Ik maakte de dag voordien (hierboven) veel te veel bloemkool klaar, dus maakte ik er de volgende dag soep van. Heel lekker die soep, ik hoop er binnenkort een receptje van te delen, eerst moet ik me de exacte ingrediënten terug herinneren.

Frietjes met balletjes in tomatensaus.
Balletjes in tomatensaus, ik heb het altijd heerlijk gevonden. Het was ook zowat het enige gerecht waar ik nog zien in kreeg toen ik vegetariër werd. Gelukkig vond ik een paar jaar later veggie balletjes. Helaas vind ik nu geen lekkere vegan balletjes, dus maak ik ze zelf. Mijn recept moet hier en daar nog een beetje aangepast worden om de smaak en structuur helemaal op punt te krijgen, maar als het tiptop is, deel ik het hier of in het Magazine. Ik word er in elk geval gelukkig van, van mijn ballekes en frieten.

Weekmenu #24 | De Groene Keuken

Kikkererwten, pittige kool, erwten met rijst en naan.
Oké mijn titel voor deze maaltijd klinkt niet zo aantrekkelijk. Maar de kikkererwten maak ik regelmatig klaar, ze zijn gebaseerd op een recept uit “Veg!”, met tomatensaus, komijn, korianderzaad, peper, cayennepeper en flink wat ui en look. De pittige kool was de Piri Piri Cabbage and Potatoes van Vegan Richa. Het verschil was dat ik groene kool gebruikte (want die moest dringend op) en dat ik geen Piri Piri blend gebruikte, maar flink wat cayennepeper, een beetje komijnzaad en garam masala – afgewerkt met sesamzaad. In de Bioplanet vond ik trouwens verpakte vegan naan die je even in de oven moet opwarmen, héél lekker!

Uit eten
‘t Is niks speciaal, maar eind vorige maand namen J. en ik deel aan de protestactie tegen het Boudewijn Seapark in Brugge (een actie van Bite Back), omdat Brugge een heel eind van thuis is besloten we daar iets te eten. Het was niet echt gezond, maar wel lekker: frietjes met een pompoenburger (en homemade vegan cocktailsaus) bij frituur Royal in Brugge. Er zijn lekker veel vegan opties in deze frituur, ook mensen met een glutenallergie kunnen er trouwens terecht, hoera!

Weekmenu #24 | De Groene Keuken

Ontbijt
Zondagochtend verwenden we onszelf met een lekker ontbijt: vegan croissants (de dag voordien gekocht bij VegaVerso en eventjes terug in de oven gezet) – waarvan eentje besmeerd met choco, versgeperst sinaasappelsap en homemade warme chocomelk. Zo zou ik elke ochtend wel kunnen ontbijten. Of met pannenkoeken natuurlijk.

De Groene Keuken Magazine Herfst in papier

UPDATE

De Groene Keuken Magazine - Herfst (in druk)

Vanaf nu is De Groene Keuken Magazine ook verkrijgbaar in papier!

VERKOOPPUNTEN:
Heavenly Cupcakes – Nieuwe Binnenweg 244, Rotterdam
V|edge – Ossenstraat 102, Gent
VegaVerso – Tiensestraat 20, Leuven
De Levensboom – Leopoldplein 44, Hasselt

Normaal gezien kun je in de loop van deze week bij alle verkooppunten, behalve De Levensboom, een magazine kopen. Bij De Levensboom is De Groene Keuken Magazine vanaf volgende week te koop.

De gedrukte versie kost €8,90.
Je kunt ook een magazine bestellen via sara(a)degroenekeuken.be, het magazine kost dan €8,90 + verzendkosten. De verzendkosten bedragen €2,50 voor België en €3,50 voor Nederland. Voor meer informatie en/of een bestelling mail je naar sara(a)degroenekeuken.be!

De Groene Keuken Magazine - Herfst (in druk)

De Groene Keuken Magazine - Herfst (in druk)

De Groene Keuken Magazine - Herfst (in druk)

Marbled Banana Bread – Isa Does It

#VeganMoFo #18

Marbled Banana Bread from Isa Does It | De Groene Keuken

Nooit heb ik zo fel naar een boek uitgekeken als naar Isa Does It  van – hoe kan het ook anders – Isa Chandra Moskowitz. Zoals voor vele vegans is ze ook mijn heldin. Al haar boeken vind ik enorm tof en inspiratievol. Ik heb al enkele gerechten uit Isa Does It klaargemaakt en er heeft er nog maar eentje een beetje van teleurgesteld. Aangezien we een aantal overrijpe bananen liggen hadden, besloot ik om daar iets mee te doen. Ik maakte een tijd geleden al bananenmuffins uit Isa Does It die ontzettend lekker waren. Nu was het tijd voor bananenbrood. En niet zomaar een bananenbrood, maar gemarmerd bananenbrood. Ik heb mijn eigen recept daar wel voor, maar ik wou dit keer iets anders proberen.

Marbled Banana Bread from Isa Does It | De Groene Keuken

Ik paste wel enkele dingen aan, zo gebruikte ik de helft volkorenbloem en de helft witte bloem in plaats van enkel witte bloem. Ook vond ik de hoeveelheid suiker nogal veel (3/4 cup), dus gebruikte ik 1/2 cup kokossuiker, een hoeveelheid die volgende keer nog wat omlaag mag aangezien het tamelijk zoet was. Buiten het feit dat de cake dus iets minder zoet mag zijn, vond ik het resultaat geweldig lekker. Dit is zo ontzettend snel klaar, je gebruikt er je overrijpe bananen mee waar je toch niet veel anders mee kunt aanvangen en het is puur genieten.

Om te bakken gebruik ik trouwens de cacao van Joannusmolen, echt een aanrader, geeft een goede, pure chocoladesmaak.

 

Garlic Herb Gournay – The Non-Dairy Evolution Cookbook

#VeganMoFo #17

Eergisteren maakte ik de Garlic Herb Gournay uit The Non-Dairy Evolution Cookbook van Skye Michael Conroy. Het is een lekkere kruidenkaas op basis van tofu, die ik al eerder maakte. Het recept staat namelijk ook in De Groene Keuken Magazine, naast tal van andere heerlijke vegan kazen (en heel wat andere recepten). We lieten de kazen voor het magazine aan heel wat mensen proeven, zodat we zeker waren van hun kwaliteit. Deze kruidenkaas werd heel enthousiast onthaald. Mijn ouders, bijvoorbeeld, vroegen onmiddellijk naar het recept, want volgens hen was dit veel beter dan de kruidenkaas die ze soms in de winkel kochten.

Zeker eens proberen dus dit receptje! Het verheft je boterham naar een nieuw niveau ; -)

Garlic Herb Gournay (van Skye Michael Conroy, maar ook in DGK Magazine) | De Groene Keuken

Vegan Challenge

#VeganMoFo #16

Ken jij de Vegan Challenge al? De Vegan Challenge wil mensen aanzetten om 30 dagen vegan te proberen. Deze editie begint binnen een paar dagen en loopt de hele maand oktober. Ik vind het een geweldig goed initiatief, omdat je op 30 dagen enorm veel leert en op die dagen de smaak te pakken kunt hebben. Het is ideaal om dingen bij te leren, uit te proberen en tot de conclusie te komen dat veganisme eigenlijk helemaal zo moeilijk niet is ;-). Het leuke eraan is dat je heel wat dieren het leven beter maakt, je het milieu zachter behandelt en je jezelf goed gaat voelen (door de vorige twee dingen, maar ook omdat vegan eten lekker is en vaak ook gezond).

IMG_0501.PNG

Zelf heb ik nooit meegedaan aan de Vegan Challenge, omdat het nog niet bestond toen ik vegan werd. Maar ik ben wel begonnen door een challenge voor mezelf te houden. Ik ben nooit meer teruggegaan.

Doe jij mee aan de Vegan Challenge? Of ben je, net als ik, al lang overtuigd? Als je meedoet, of anders ook, moet je zeker dit gerecht eens proberen. Supersimpel om klaar te maken, maar heel lekker!

Baked Eggplant Parmezan – 500 Vegan Recipes

#VeganMoFo #16

Vandaag maakte ik een gerecht klaar uit 500 Vegan Recipes van Celine Steen en Joni Marie Newman500 Vegan Recipes is een heel dik boek – niet moeilijk met zoveel gerechten – met jammer genoeg geen foto’s. Foto’s in een kookboek zijn voor mij geen vereiste, maar het is wel heel leuk om te kijken hoe een gerecht er zou moeten uitzien. Bij dit boek vind ik het extra jammer omdat Celine Steen mooie foto’s maakt. Er staan zoveel recepten in 500 Vegan Recipes die ontzettend lekker klinken, maar ik had er nog maar twee uit geprobeerd.

Eggplant Parmesan from 500 Vegan Recipes | De Groene Keuken

J. koos de groente van de dag. (Helemaal niet) Verbazingwekkend was dat aubergine. Na een aantal boeken bekeken te hebben, besloot ik de Baked Eggplant Parmezan uit bovengenoemd boek te maken. Een supersimpel gerecht dat maar 15 minuten duurt om voor te bereiden en dan een half uurtje in de oven moet. De aubergine wordt in de lengte in schijven gesneden en vervolgens bedekt met een mengeling van o.a. broodkruimels. De aubergine parmezan proefde niet echt hetzelfde naar wat ik me herinner van het originele gerecht, maar het was wel lekker. Niet iets om elke week te maken, maar misschien wel voor zo af en toe. Ideaal ook om de restjes spaghetti van gisteren mee op te eten.

Eggplant Parmesan from 500 Vegan Recipes | De Groene Keuken

Proud to present: De Groene Keuken 2 – Herfst

De Groene Keuken #2 Herfst

Koop via Etsy jouw exemplaar voor maar €4.50
of mail naar sara (at) degroenekeuken.be
voor een gedrukte versie aan €8.90 + verzendkosten

De Groene Keuken #2 Herfst

64 pagina’s met 30 recepten, DIY’s, boeiende artikels en
een interview met Lisette Kreischer!

De Groene Keuken magazine is een vernieuwend tijdschrift voor iedereen geïnteresseerd in heerlijk eten en goed leven.
Boordevol met tips, recepten, DIY’s, de leukste eetadresjes, artikels en interviews.

Een zomer vol lekkers ligt alweer achter ons en de dalende temperaturen doen ons verlangen naar al het goede dat de herfst ons te bieden heeft.
In deze herfsteditie hopen we je te verwennen met onze recepten, zoals de vegan versie van de klassieker vol-au-vent. Maar ook met onze nieuwe sectie Wereldkeuken, waarin we drie typisch Rusissche gerechten veganizen. Daarnaast geven we je de allerbeste recepten voor vegan kaas in combinatie met wijntips. M.a.w. een volle 64 pagina’s leesplezier.

Maar, er is meer!
Dit keer is De Groene Keuken magazine niet enkel digitaal verkrijgbaar maar ook te koop in
gedrukte versie aan €8.90 + verzendkosten
(voor meer informatie mail naar sara (at) degroenekeuken.be).
Bovendien komen er een aantal verkooppunten waarvan we je binnenkort op de hoogte stellen!

Koop via Etsy jouw exemplaar voor maar €4.50
of mail naar sara (at) degroenekeuken.be
voor een gedrukte versie aan €8.90 + verzendkosten

De Groene Keuken #2 Herfst

De Groene Keuken #2 Herfst

De Groene Keuken #2 Herfst

De Groene Keuken #2 Herfst

Weekmenu #23

#VeganMoFo #14

De voorbije week was niet echt spectaculair qua eten, geen culinaire hoogstandjes, hoewel er wel een paar hoogvliegers waren. Deze week moet dat anders worden. Ik heb gisteren door een grote stapel kookboeken gebladerd, met mijn lijstje van nog-aanwezige-groenten in de hand. Daar is een mooi overzicht uit gekomen met wat ik deze week kan kokkerellen. Normaal gezien zou me dat wat meer inspiratie en inhoud moeten geven om over te bloggen. Daarnaast komt er deze week trouwens nog meer leuks, maar daar vertel ik jullie morgen alles over!

Weekmenu #23 | De Groene Keuken

Maandag : Champignonrisotto
Aangezien J. vorige keer zo enthousiast was en hij voor de zoveelste keer vroeg om deze risotto nog eens te maken, zwichtte ik. Alhoewel, zwichten kan ik dat moeilijk noemen, aangezien ik twee bakjes champignons gekocht had met deze risotto in mijn gedachten…

Dinsdag : Gewokte groene kool met curry en pasta
Zo’n recept waarvan ik niet op voorhand wist of het wel geslaagd zou zijn. Maar dat was het, ik heb er al opnieuw zin in – en dat voor iemand die niet zo zot is van kool.

Gewokte groene kool met curry | De Groene Keuken

Woensdag : Chili van sojagehakt, wortel en paprika met een tomatencurry van aardappel en sperziebonen, met bruine rijst en tortillachips.
Easy cooking. Chili en curry’s vind ik perfecte gerechten om veel van te maken en de rest in de diepvries te steken. Vandaag was zo’n dag dat ik geen zin had om uitgebreid te koken, dus kwamen deze twee hete gerechten uit de vriezer en maakte ik er wat rijst mee klaar. We aten het in de zetel op, soms zijn zulke dingen voor mij genieten.

Donderdag : Roergebakken sesambloemkool (uit Veg!) met een Oosterse filet van Provamel en bruine rijst
Zoals ik zei, een lekker gerechtje die sesambloemkool. De Oosterse filet is ook een lekkere burger, die we van tijd tot tijd eens eten. Ik deed trouwens nog wat extra sojasaus op mijn bloemkool en rijst.

Sesambloemkool uit Veg! | De Groene Keuken

Vrijdag : Frietjes, sla en een zomerburger van La Vie Est Belle.
Terug naar de gewoonlijke routine met frietjes op vrijdag.

Zaterdag : Uiteten: Risotto van pompoen en champignons.
We gingen uiteten met vrienden in Antwerpen, het was lekker, maar helaas werd ik ietsje later ziek… Dat zette natuurlijk een domper op het feest.

Zondag : Gemarineerde gebakken tofu, paprika, pittige warme komkommer en snijbonen in tomatensaus met rijst.
Het was een klein Aziatisch feest bij mijn ouders. Ik moet de recepten eens vragen, want het was allemaal geweldig lekker.

Roergebakken Sesambloemkool – Veg!

#VeganMoFo #13

Het is ondertussen al een tijdje geleden dat ik Veg! van Hugh Fearnley-Whittingstall kocht. Wel de kikkererwten met komijn en spinazie, een gerecht dat snel tot mijn (en J.’s) favorieten ging behoren, wat me er trouwens aan doet denken dat ik het snel nog eens moet maken. Toen ik afgelopen donderdag enkel nog een bloemkool in onze koelkast had liggen qua groenten, had ik uiteraard geen kans om te twijfelen: die bloemkool zou deel zijn van ons avondeten. Zoals gewoonlijk moest ik wel èrgens over gaan twijfelen. Ik haalde een aantal boeken uit de kast, zocht enkele gerechten met bloemkool eruit en liet J. de finale beslissing nemen. Hij koos voor de Roergebakken sesambloemkool uit Veg!.

Sesambloemkool uit Veg! | De Groene Keuken

De sesambloemkool is een pittig Oosters gerecht dat je perfect enkel bij wat noedels zou kunnen eten. Ik maakte er bruine rijst en een Oosterse filet (Provamel) bij. De bedoeling is dat je de bloemkool gaar stooft in wat water, samen met ui, look, chilipeper en gember. Mijn eerste gedachte was dat ik de bloemkool toch nooit gaar zou krijgen in een bodempje van water. Maar ik had verkeerd gedacht, de bloemkool werd zacht maar toch knapperig. Hoewel ik wel wat meer water moest toevoegen dan het recept aangaf en dat ik het wat langer moest laten koken dan 5 à 10 minuten. Het werd een smakelijk gerecht, afgewerkt met sojasaus, sesamolie en geroosterde sesamzaadjes. De saus mocht echter nog iets sterker zijn van mij, ik ga volgende keer dus een lepeltje extra van de sesamolie en sojasaus gebruiken.

Maakte jij al iets klaar uit Veg!?