Glutenvrij Vegan Bananenbrood | De Groene Keuken

RECEPT : Glutenvrij Vegan Bananenbrood met Bosbessen

Ik heb al talloze recepten voor bananenbrood geprobeerd. Vaak vind ik ze te zoet en zijn het echte desserten, terwijl ik bananenbrood net zo’n lekkere en makkelijke optie vind voor het ontbijt. Zo’n twee jaar geleden ging ik daarom aan de slag om een bananenbrood te maken dat voor mij aan al mijn eisen voldeed. Makkelijk klaar te maken, ideaal om mijn overrijpe bananen in te verwerken, gezond en vullend, perfect als ontbijt.

Dit recept stond al een hele tijd in de wachtrij, maar nu is het voor mij helemaal klaar en deel ik het graag met jullie!

Glutenvrij Vegan Bananenbrood | De Groene Keuken

Bananenbrood met bosbessen (vegan en glutenvrij)

100 g havermout
4 rijpe bananen
40 à 50 g kokossuiker (of 2 el dadelpasta)

1 el chiazaad + 3 el water (laat enkele minuutjes weken op voorhand)
1 1/2 tl vanille extract

140 g boekweitmeel
1/2 tl baking soda
1 tl bakpoeder
1/2 tl kaneel
100 g bosbessen (of frambozen, of een mengeling)

Verwarm de oven voor op 180°C.

Doe de havermout in een blender en mix tot je havermeel hebt.
Voeg de bananen, suiker, chia en vanille toe en blend opnieuw.

Neem een grote kom en doe hier het boekweitmeel met de baking soda, bakpoeder en kaneel.
Meng goed door elkaar.

Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng.
Voeg de vruchten toe en lepel deze er voorzichtig door.

Neem een broodbakvorm, vet deze een beetje in met olie of sojaboter en giet het beslag erin.
Zet 50 minuten in de oven.

Laat het brood een beetje afkoelen voor je het uit de vorm haalt.

Smakelijk!

2 gedachtes over “RECEPT : Glutenvrij Vegan Bananenbrood met Bosbessen

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s